The Chita es el whisky de grano creado por la compañía japonesa en la destilería homónima y se lanzó por primera vez en 2015. Es, según dicen, un whisky sutil y floral.
En 1972 Suntory decidió crear su primer whisky de grano. Le puso el nombre homenajeando a la península japonesa Chita. Y para crearlo, siguieron con el estilo clásico japonés: buscando la maduración perfecta.
La receta es una creación de Keizo Saji, el segundo Master Blender de Suntory, que se inspiró en seguir la visión de Shinjiro Torii. La idea, crear un whisky que reflejara la artesanía y naturaleza japonesa. Para ello, Keizo creó la destilería de Chita en la costa de la península homónima.
La destilería utiliza grano de maíz y un proceso de destilación continua con columnas múltiples. Así, crean los tres tipos distintos de whisky de grano que darán lugar a The Chita.
Por un lado, produce un espirituoso de grano fuerte destilado en dos columnas. Luego, un espirituoso de grano medio destilado a través de tres columnas. Finalmente, el espirituoso más suave, destilado a través de cuatro columnas. Parte de estos whiskies se destina a la producción de los blends de Suntory.
The Chita envejece en tres tipos distintos de barrica. Por un lado, barricas de bourbon de roble americano. También utiliza barricas de roble español y barricas de roble europeo que han contenido vino.
Según la destilería, se le reconoce por su intenso color oro en contraposición a su sabor: leve y suave. «Una combinación delicada con notas de cardamomo, miel de acacia y rosa, capaz de ofrecer agridulces notas sutiles de roble especiado» afirman.
Shinji Fukuyo, el cuarto Chief Blender de Suntory, describe The Chita como un whisky grandioso, reposado y tranquilo. «La serenidad del whisky japonés como el brumoso y tranquilo mar de la península de Chita en un día de elegante quietud” concluye.
